Curso online gratis de Manipulador de Alimentos en Carpe Die

Curso online gratis de Manipulador de Alimentos en Carpe Diem

: 01-10-2018

Familia: Hostelería

¿Cómo se consigue el carnet de manipulador de alimentos?

Actualmente, ya no existe el carnet de manipulador de alimentos como tal, ahora se sustituye por un certificado de realización del curso Manipulador de Alimentos y se puede obtener realizando este curso a través de Internet. El Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, establece el sistema de formación para la obtención del carnet de manipulador de alimentos o Certificado de Manipulador de alimentos.

Hasta ese momento eran las administraciones públicas las únicas encargadas de proporcionar la formación, pero ahora:"La formación de los trabajadores de empresa alimentaria será impartida por la propia empresa alimentaria, por empresas o entidades formadoras o por la autoridad competente cuando por razones específicas lo considere necesario."

En la actualidad, el carnet ha sido sustituido por un certificado o diploma formativo que emiten los organismos y empresas especializados, en el que acreditan que una persona ha recibido la formación adecuada. Este certificado se puede obtener asistiendo a cursos de formación presenciales o realizando el curso a distancia de Manipulador de alimentos, a través de Internet.

Ambos tienen el mismo valor legal, ya que lo importante es la información que recibe el trabajador sobre los riesgos y buenas prácticas en la manipulación de los alimentos. La formación es un instrumento importante para garantizar una aplicación efectiva de las prácticas correctas de higiene y debe responder a necesidades concretas de cada empresa alimentaria. Sus objetivos son:

• Cumplir la legislación vigente en materia de formación a los trabajadores,

• Mejorar los hábitos de los manipuladores, mediante Prácticas Correctas de Higiene,

• Y mantener a los trabajadores, actualizados en los contenidos de los últimos cambios normativos y/o tecnológicos.

Los Certificados emitidos conforme a la nueva normativa no especifican un periodo concreto de validez. Sin embargo, teniendo en cuenta la obligación de todas las empresas alimentarias de asegurar la correcta formación de sus trabajadores en lo relativo a la manipulación de alimentos y que ésta debe ser continuada y adecuada a la actividad laboral que se desempeña, se sigue recomendando renovar, como máximo, cada 4 – 5 años.

Los operadores de empresa alimentaria deben establecer y poner en marcha programas y procedimientos de seguridad alimentaria para alcanzar los objetivos fijados de cara a lograr las metas del Reglamento (CE) nº 852, considerando todos los requisitos básicos de higiene y el autocontrol basado en los principios de APPCC. El éxito de la aplicación de estos procedimientos requiere del compromiso y la cooperación plena de los empleados del sector alimentario. A tal fin, los empleados deben recibir formación.

La educación y la formación son elementos indispensables en los programas sobre seguridad de los alimentos en todos los sectores de la cadena alimentaria.

Toda la regulación del carnet de manipulador de alimentos puede comprobarla en el documento de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición A continuación el siguiente texto se encuentra incluido en la nota informativa sobre la formación del Manipulador de Alimentos emitida por Aecosan (Agencia española de consumo, seguridad alimentria y nutrición del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, 17 de noviembre de 2013).

Tras la derogación del Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos, los requisitos de formación en higiene se establecen en el Reglamento 852/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, de manera que:

Los centros que imparten formación de higiene a los manipuladores de alimentos ya no necesitan ninguna homologación o autorización de ningún organismo oficial para impartir formación a los manipuladores de alimentos.
Ya no existe el antiguo carnet de manipulador, y no hay modelo oficial o normalizado. Los justificantes por haber asistido a un curso de formación de manipulación de alimentos, emitidos y entregados por las empresas de formación a los alumnos (firmados y sellados por la persona responsable, originales y especificando los contenidos impartidos), serán por tanto en un modelo libre, tendrán validez en todo el territorio nacional y acreditarán que ese alumno ha recibido formación como manipulador de alimentos.
Para que dicha formación se considere adecuada, debe adaptarse a las necesidades del puesto de trabajo específico del manipulador.
No existen actualmente las limitaciones que existían, cuando estaba en vigor el Real Decreto 202/2000, sobre: caducidad de los certificados, división por sectores, ni clasificación de alto y bajo riesgo. No obstante es responsabilidad del operador económico que se incluya en el plan de formación una revisión y actualización periódica de los conocimientos del manipulador.
No existe ningún requisito a nivel nacional especificado respecto a los contenidos, el examen, el profesorado, o la forma de impartir la formación sobre higiene de los alimentos. En Formación Carpe Diem puedes realizar el curso de Manipulador de Alimentos de forma gratuita (puede acceder al temario, y contenidos del mismo gratuitamente). Tan sólo deberá pagar las tasas administrativas (18 €) si desea que le emitamos el certificado de realización del curso y diploma que le servirá para trabajar, formándose cómodamente desde casa.